karaköy poğaça tarifi ne demek?
Karaköy Poğaçası Tarifi
Karaköy poğaçası, özellikle İstanbul'un Karaköy semtiyle özdeşleşmiş, mayalı hamurdan yapılan, puf puf kabaran ve genellikle peynirli iç harcıyla lezzetlenen bir poğaça çeşididir. İşte temel bir Karaköy poğaçası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım paket yaş maya veya 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
- Yarım çay bardağı sıvı%20yağ
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3-4 su bardağı)
İç Harcı İçin:
Üzeri İçin:
Yapılışı:
- Ilık süt, maya ve şekeri karıştırın, mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin.
- Ayrı bir kapta, maya karışımına tuz, yumurta akı ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru üzerini örterek ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalandırın.
- Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Her bir parçayı hafifçe açın, iç harcından koyup kapatın ve yuvarlak veya oval şekil verin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Püf Noktaları:
- Hamurun kıvamı çok önemlidir, çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
- Mayalanma süresine dikkat edin, hamurun iyi kabarması poğaçaların lezzetini artırır.
- Fırın sıcaklığına dikkat edin, çok yüksek sıcaklıkta poğaçalarınızın içi pişmeyebilir.